La plupart des conseils de meal prep parlent de nourriture. Ce site parle de tout ce qu’il y a autour de la nourriture : combien de temps elle se conserve, dans quoi la conserver, quelle quantité préparer, et comment refaire tourner tout ça la semaine suivante sans y penser.
C’est un problème de logistique, et les problèmes de logistique ont des réponses.
Pourquoi ce site existe
Les gens abandonnent rarement le meal prep parce que les recettes étaient mauvaises. Ils abandonnent en semaine trois, quand le contenant fuit dans un sac, quand le poulet du jeudi sent suspect et finit à la poubelle avec la motivation, quand le plan demandait quarante minutes de réflexion chaque dimanche et que personne n’avait ces quarante minutes.
Ce sont des échecs de système, pas de cuisine. Ce sont aussi des questions auxquelles personne ne répond correctement. Cherchez combien de temps se conserve du poulet cuit au réfrigérateur, et vous obtenez une réponse, plus ou moins, de six sites qui se contredisent et dont aucun ne dit d’où vient son chiffre.
Nous préférons dire d’où vient le chiffre.
Comment nous travaillons
Chaque durée et chaque température est sourcée
Les durées de conservation, les règles de refroidissement et les températures de sécurité publiées sur ce site proviennent de l’USDA Food Safety and Inspection Service, de l’ANSES ou de l’EFSA, selon l’autorité compétente pour le marché concerné. La source est nommée sur la page, et reliée par un lien. Si les recommandations officielles restent silencieuses sur un point, nous le disons plutôt que de combler le vide avec un chiffre plausible.
C’est plus lent que d’inventer. C’est aussi la raison d’être de ce site.
Nous testons ce qui peut être testé
Une recommandation vous dit qu’un contenant doit fermer hermétiquement. Elle ne vous dit pas quel couvercle survit à soixante passages au lave-vaisselle, lequel se déforme au micro-ondes, ou lequel fuit quand un sac bascule. Là où une affirmation peut être vérifiée dans une vraie cuisine, nous la vérifions, et nous décrivons comment.
Nous ne vendons pas de recommandations
Ce site est financé par la publicité affichée et, sur certaines pages, par des liens d’affiliation. Aucun annonceur ni aucune marque n’a son mot à dire sur ce que nous publions ou recommandons. Rien ici n’a été écrit en échange d’un produit, et aucun classement sur ce site n’est à vendre. Les pages contenant des liens d’affiliation le précisent, sur la page.
Nous corrigeons nos erreurs publiquement
Nous nous tromperons parfois. Quand c’est le cas, la page est corrigée et la correction y est mentionnée, datée. Corriger une erreur en silence, c’est la façon la plus sûre de perdre la confiance des lecteurs.
Qui écrit ce site
Chriss Rakoot est rédacteur et directeur de la publication. Ni chef, ni diététicien — et ce site ne prétend pas le contraire. La compétence proposée ici est différente : lire correctement des sources primaires, les recouper entre elles, tester ce qui peut l’être, et écrire le résultat d’une façon qui survit au contact d’un mardi ordinaire.
Quand une question nécessite une expertise clinique ou diététique, ce site vous oriente ailleurs plutôt que de deviner. Cette limite est délibérée, et elle ne bougera pas.
Ce que vous ne trouverez pas ici
- Des conseils médicaux ou diététiques. Aucun plan alimentaire lié à une pathologie, aucune allégation sur des compléments, aucune consigne clinique. Voir l’avertissement.
- Des chiffres sans source. Si nous ne pouvons pas montrer d’où vient un chiffre, il ne figure pas sur la page.
- De la photographie culinaire stylisée. Une photo de bocal en verre parfaitement éclairé ne vous dit rien sur l’état réel du contenu le jeudi suivant. Nous préférons consacrer cet espace à un tableau réellement utilisable.
- Des recettes pour elles-mêmes. Beaucoup de sites le font bien. Celui-ci s’occupe de ce qui arrive à la nourriture ensuite.
Comment le site est organisé
- Batch cooking — la méthode de préparation en série, du choix des recettes à la répartition dans la semaine.
- Conservation — combien de temps les aliments se gardent, et la science des températures derrière les durées.
- Congélation — ce qui se congèle bien, ce qui ne le supporte pas, et comment décongeler sans tout gâcher.
- Contenants & Matériel — le matériel, jugé sur son comportement réel au frigo et au lave-vaisselle.
- Organisation — plannings, listes, budgets et coût par portion.
- Protéines & Macros — atteindre ses objectifs à partir d’un frigo préparé à l’avance.
Nous contacter
Corrections, questions et désaccords sont tous bienvenus, les corrections en premier lieu. La page Contact est le moyen d’y parvenir.