La mayoría de los consejos de meal prep hablan de comida. Este sitio habla de todo lo que rodea a la comida: cuánto dura, en qué se guarda, cuánta cantidad preparar, y cómo repetir todo el proceso la semana siguiente sin tener que pensarlo.
Eso es un problema de logística, y los problemas de logística tienen respuesta.
Por qué existe este sitio
La gente rara vez abandona el meal prep porque las recetas fueran malas. Lo abandona en la semana tres, cuando el recipiente gotea dentro de una bolsa, cuando el pollo del jueves huele raro y termina en la basura junto con las ganas de seguir, cuando el plan requería cuarenta minutos de pensar cada domingo y nadie tenía esos cuarenta minutos.
Todo eso son fallos del sistema, no de la cocina. Son también las preguntas que nadie responde bien. Busca cuánto dura el pollo cocido en la nevera y obtendrás una respuesta, más o menos, de seis sitios que se contradicen entre sí y ninguno de los cuales dice de dónde saca su cifra.
Nosotros preferimos decir de dónde sale la cifra.
Cómo trabajamos
Cada duración y cada temperatura tiene fuente
Los tiempos de conservación, las reglas de enfriamiento y las temperaturas seguras publicadas en este sitio proceden de la USDA Food Safety and Inspection Service, de la AESAN o de la EFSA, según la autoridad competente para cada mercado. La fuente se nombra en la página, y se enlaza. Si las guías oficiales no dicen nada sobre algo, lo decimos en vez de rellenar el hueco con una cifra plausible.
Es más lento que inventar. Es también la razón de ser de este sitio.
Probamos lo que se puede probar
Una guía te dice que un recipiente debe cerrar bien. No te dice qué tapa aguanta sesenta lavados en el lavavajillas, cuál se deforma en el microondas, o cuál gotea cuando una bolsa se vuelca. Cuando una afirmación se puede comprobar en una cocina real, la comprobamos, y explicamos cómo lo hicimos.
No vendemos recomendaciones
Este sitio se financia con publicidad y, en algunas páginas, con enlaces de afiliación. Ningún anunciante ni marca tiene voz en lo que publicamos o recomendamos. Nada de lo que hay aquí se ha escrito a cambio de un producto, y ninguna clasificación de este sitio está a la venta. Las páginas con enlaces de afiliación lo indican, en la propia página.
Corregimos nuestros errores en público
Nos equivocaremos alguna vez. Cuando ocurra, la página se corrige y la corrección se indica en ella, con fecha. Corregir un error en silencio es la forma más rápida de perder la confianza de los lectores.
Quién lo escribe
Chriss Rakoot es el editor y director de la publicación. Ni chef, ni dietista — y este sitio no pretende lo contrario. La competencia que se ofrece aquí es otra: leer bien las fuentes primarias, contrastarlas entre sí, probar lo que se puede probar, y escribir el resultado de una forma que sobreviva a un martes cualquiera.
Cuando una pregunta necesita experiencia clínica o dietética, este sitio te remite a otro lugar en vez de adivinar. Ese límite es deliberado y no va a cambiar.
Lo que no encontrarás aquí
- Consejo médico o dietético. Ningún plan de alimentación para una condición concreta, ninguna afirmación sobre suplementos, ninguna pauta clínica. Consulta el descargo de responsabilidad.
- Cifras sin fuente. Si no podemos mostrar de dónde sale un dato, no aparece en la página.
- Fotografía culinaria estilizada. Una foto de un tarro de cristal perfecto con luz perfecta no dice nada sobre si el contenido sigue bien el jueves. Preferimos dedicar ese espacio a una tabla que realmente puedas usar.
- Recetas por sí mismas. Muchos sitios lo hacen bien. Este se ocupa de lo que pasa con la comida después.
Cómo está organizado el sitio
- Batch cooking — el método de cocinar por lotes, desde elegir las recetas hasta repartirlas en la semana.
- Conservación — cuánto duran los alimentos, y la ciencia de la temperatura detrás de los plazos.
- Nevera — qué aguanta bien en el frigorífico y qué no, y cómo saber cuándo algo ya no está bien.
- Organización — planificaciones, listas, presupuestos y coste por ración.
- Proteínas y macros — cumplir tus objetivos a partir de una nevera preparada de antemano.
- Recipientes y equipo — el material, juzgado por cómo se comporta de verdad en la nevera y el lavavajillas.
Contacta con nosotros
Correcciones, preguntas y desacuerdos son bienvenidos, las correcciones sobre todo. La página de Contacto es la vía para ello.